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史海粟课题组在食品领域国际顶级期刊发表综述论文

作者: 来源:  日期:2022-06-07 点击: 属于:工作动态

6月1日,食品学院2020级硕士研究生王儒红以第一作者身份在国际食品领域顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表题为“Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods”的综述文章。武俊瑞教授为文章共同第一作者,史海粟副教授、乌日娜教授为文章通讯作者。

该研究揭示了发酵食品中水平基因转移的作用机制,阐明了水平基因转移应用于发酵食品生产过程中存在的关键瓶颈问题,并提出策略,为驯化发酵食品优良的商用发酵剂、提高发酵食品品质、革新未来发酵食品产业引领新方向。(食品学院 史海粟)

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